Novi recepti

Skint očetov spodnji del hladilne juhe

Skint očetov spodnji del hladilne juhe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta posode
  • Juha
  • Zelenjavna juha

Kadar nam ostane nekaj grudastega krompirja, poganjkov čebule ali katere koli druge zelenjave, ki je doživela boljše dni, jih spremenimo v dno hladilne juhe, da si privoščimo lahko večerjo in kosila med tednom. To je zelo preprosto, saj imate samo eno ponev za umivanje - moja najljubša vrsta kuhanja!


Kent, Anglija, Združeno kraljestvo

To so naredile 3 osebe

SestavineSluži: 4

  • 3 ali 4 krompir dobre velikosti
  • 4 majhne čebule
  • 2 pora
  • 6 korenčkov
  • 1 strok česna
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 kocka zelenjave, pomešana z 1 litrom vrele vode
  • 100 g rdeče leče
  • 1 čajna žlička posušenih mešanih zelišč
  • 1/2 žličke paprike
  • 1 ščepec popra

MetodaPriprava: 15 minut ›Kuhanje: 30 minut› Pripravljeno: 45 minut

  1. Vso zelenjavo narežemo na majhne koščke.
  2. V veliko ponev prilijemo olje in ko je toplo, dodamo zelenjavo in jo potimo, da se rahlo zmehča.
  3. Zalijemo z zelenjavno osnovo in dodamo lečo, zelišča, papriko in poper. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte na ognju in kuhajte 30 minut.

Nasvet

Karkoli vam je ostalo na dnu hladilnika, zakaj ne bi dodali tudi tega? Ali pa samo naredite svojo mešanico in poglejte, kaj ste naredili.

Oglejte si na mojem blogu

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(0)

Recenzije v angleščini (0)


Cheeseburger juha (top top recept)

Enostavna Cheeseburger juha. Ta preprost recept za juho s štedilnikom ima vse okuse neverjetnega cheeseburgerja v okusni juhi, ki jo bo navdušila vsa družina!


S to knjigo receptov za enkratno uporabo se izognite izgorelosti za enega

Toliko nas zaradi pandemije koronavirusa kuha manjše obroke in to ni lahka prilagoditev, če ste navajeni pripravljati obroke za množico.

Obstajajo različni razlogi, da na koncu kuhamo samo za eno osebo, od diplomiranih otrok ali umiranja ljubljene osebe do selitve iz hiše vaših sostanovalcev v vašo hišo. Nikoli ne bom pozabil tistih prvih mesecev po ločitvi. V noči, ko so bili moji otroci pri očetu, sem pogosto jedla vse, kar sem zlahka pogrela, ker mojega srca preprosto ni bilo v njem.

Preprosto je, da ne boste vzeli časa, da bi jedli vse, kar je v hladilniku, namesto da bi si vzeli čas, da si sami pripravite obrok, v knjigi pa je veliko receptov tako za ambiciozne kot za manj energične kuharje. Mnogi recepti vsebujejo le peščico sestavin, avtorji pa se zavedajo, kako težko je razcepiti jajce (v knjigi ni 1/2 recepta za jajca) ali ločiti kos zamrznjenega govejega mesa.

Predlagajo nakup zamrznjenih kozic in posamično razdeljenih rib, tako da lahko odmrznete le tisto, kar potrebujete, in nakup digitalne tehtnice, tako da lahko ločite količino beljakovin, ki jih potrebujete, na primer goveje meso ali piščanca, in zamrznete v teh manjših količinah. Knjiga vsebuje vodnike o tem, kako v zamrzovalniku shraniti vse, od sira in kruha do vina, da zmanjšate odpadke.

Obožujem kuharske knjige, ki spodbujajo uporabo tistih shramb, ki jih imate pri roki, beljakovin in zelenjave, vsak recept pa ponuja nadomestke, tako da ne boste pomislili, da ne morete narediti recepta, ker nimate pri roki vseh sestavin.

Ta kremasta juha iz čičerike je tako preprosta, kot se zdi. S pločevinko čičerike, česna, juhe, limoninega soka in zelišč lahko to naredite kot hitro kosilo ali pa z nekaj domačimi krutoni, stransko solato ali žlico preostalih kuhanih beljakovin na vrhu, lahko večerjo.

Če ste ljubitelj blagovne znamke America's Test Kitchen, njenih revij in televizijskih oddaj, si oglejte novi podkast podjetja, ki ga vodi testna kuharica in stilistka hrane Elle Simone Scott.

Avgusta je začela oddajo »The Walk In«, ki prikazuje poglobljene pogovore o resničnosti »uspeha« v živilski industriji. Za razliko od prvega podkasta ATK, "Proof", ki se poglablja v zgodovino in znanost o sestavinah, Scottova oddaja pride v središče tega, zakaj ljudi pritegne živilska industrija in kako v njej najdejo načine za uspeh. Tako poddaje najdete na izbranem predvajalniku podcastov in na americastestkitchen.com.

Kremna čičerikova juha s petimi sestavinami in pečena česnova juha

S pomočjo česna se pločevinka čičerike v 30 minutah pretvori v kremasto juho, navdihnjeno s Sredozemljem. Za razvijanje globokega, niansiranega okusa iz tako preprostih sestavin smo začeli s hitrim praženjem stročnic česna na koži v čisti, suhi ponvi, dokler niso postali lepe zlate barve in postali močno dišeči. Tako pečenje česna je dalo mehak, rahlo sladek česen, ki je v delčku oponašal okus pečenega česna v pečici. Česen smo olupili in ga vrnili v ponev z nekaj juhe in polno pločevinko čičerike ter njihove tekočine (tehnika je bila tako lepa, da smo jo trikrat uporabili pri razvoju teh receptov), ​​nato pa juho mešali, dokler ni bila gladka in žametna. Brizga limoninega soka in nekaj svežega peteršilja sta tukaj več kot le zaključna elementa - zbudijo okuse z dodajanjem svežine in prerežejo bogato, svilnato juho. Če nimate mešalnika, bi deloval tudi potopni mešalnik ali predelovalec hrane. Okrasite s sušenimi paradižniki, olivami, pečeno rdečo papriko in/ali opečenimi pinjolami. (Druga možnost? Hitro ocvrte rezine česna, ki jih radi imenujemo česnov čips.) Da bi bilo bolj srčno, dodajte pečeno bučno maslo ali sesekljano zelenjavo ali pa pojdite na kuhano goveje meso ali jagnjetino.

1 1/4 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe, po potrebi dodatno

1 žlica mletega svežega peteršilja, pehtrana ali drobnjaka

Česen prepražimo v srednji ponvi na zmernem ognju, občasno premešamo, dokler dišeče in kože šele začnejo rjaveti, približno 5 minut. Odstranite česen iz ponve in pustite, da se nekoliko ohladi. Ko se dovolj ohladi, olupite česen in se nato vrnite v zdaj prazno ponev skupaj s čičeriko ter njeno tekočino in juho. Zavremo in kuhamo na srednje nizkem ognju, občasno premešamo, dokler se čičerika ne razgradi, 5 do 7 minut.

Juho predelajte v mešalniku do gladkega, približno 2 minuti. Vrnite juho v zdaj prazno ponev in po potrebi prilagodite konsistenco z dodatno vročo juho. Na ognju vmešajte peteršilj in limonin sok ter po okusu začinite s soljo in poprom. Postrezite. (Juho lahko hranite v hladilniku do 3 dni.)


Ostanki zelenjavne juhe

Vsak dan imamo v predalu hladilnika večina naključne, preostale zelenjave: malo cvetače, nekaj cvetov brokolija, pest špinače, osamljen por. Imate v shrambi nekaj krompirja, ki ni skoraj dovolj za drobljenje? Ali vaši redki listi cilantra ne zadostujejo za chimichurri in preveč za vinaigrette. Namesto da poskušate vsak kos prilegati v ločeno posodo, boste najlažje prihranili vse mikro ostanke pridelkov tako, da pripravite okusno in hranljivo juho. Popoln način, da prihranite denar in svojo družino nahranite s čudovito in enostavno jedjo, najboljši del preostale zelenjavne juhe je, da gre karkoli. Ponujamo vam predlogo, vendar jo zamenjajte ali dodajte po svojem okusu, ker ni napačnega načina kuhanja tega zdravega obroka.

Na splošno priprava juhe zahteva dobro aromatično osnovo, velikodušne začimbe ter začimbe in zelišča. Najprej si oglejte, kaj imate, in zelenjavo uporabite le tisto, kar je še v dobri formi, in zavrzite tisto, kar se vam zdi premehko ali kašasto. Drugič, poiščite aromatične snovi, kot so prepražena čebula, česen, korenje in zelena. Če nimate sveže čebule v prahu ali česna v prahu, vam bo uspelo. Nazadnje izberite svojo tekočino za kuhanje, dobra zaloga ali juha je idealna, vendar če želite, uporabite vodo in kanček belega vina. Začimbe in sveža zelišča dopolnijo aromo in juhi dodajo svetlost. Cilantro, bazilika, peteršilj, timijan ali rožmarin delajo čudeže, uporaba posušenih različic pa doda tudi tono okusa.

Naš osnovni recept dobro zamrzne in je vsekakor prijazen način zamrzovanja zelenjave in priprave jedi za prihodnje tedne. Priprava juhe v zamrzovalniku, ki je pripravljena za segrevanje, je prihranek časa pri napornih tednih, ko bo iz skodelice vroče juhe in štruce skorje spečena čudovita in okusna večerja. Za dodatno bogastvo postrezite z žlico kisle smetane na vrhu ali izdatno količino naribanega parmezana.


Luke Bryan je moral od očeta dobiti dovoljenje za deljenje tega družinskega recepta iz piščančje in riževe juhe

Luke Bryan ne nastopi samo v studiu in##x2014 deželni pevec zmaguje tudi v kuhinji.

V nastopu v nedavni epizodi Pickler & amp Ben, ABC & aposs pogovorna oddaja, v kateri sodelujeta pevka Kellie Pickler in novinar Ben Aaron, je bil Bryan dovolj milostljiv, da je svojemu očetu in aposu delil recept za piščančjo in riževo juho. Pevec je razkril, da je moral povabiti svojega popa, da bi dobil dovoljenje, preden ga je dal na televizijo, tako da veste in potrdite pravo stvar.

"To je resen recept," se je pošalil Bryan. & quotO tem so se vodile vojne. & quot

Prvi korak je kuhati celega piščanca približno eno uro, preden ga ločite z vilicami. Rokavice so za ta del nujne, je opozoril Bryan. & quotTako si ne & apost opeklin prstov, oni pa so zmagali & apost dva dni dišali po piščancu, & quot; je pojasnil.

In tam & aposs še ena stvar. & quotNe hodite po poceni poti in kupujte piščančje prsi, & quot; je opozoril top-topper. & quotOd lastništva. Skuhaj piščanca. & Quot

GLEJTE: Sriracha juha iz piščančjih rezancev

Ko končate z nabiranjem piščanca, odstranite vso meso in nato & quot; dajte vanj malo kože za okus. & Quot; Nato pretlačite kosti in & quotget vso to dobroto na dnu ponve & quot; in nato tudi to zložite v juho, «je nadaljeval Bryan. & quotTa & aposs kritično. & quot

Nato dodajte nasekljano korenje, čebulo, zeleno, 3/4 skodelice riža in dve skrivni sestavini: limonin sok in dve jajci, stepeni skupaj. Bryan vključuje tudi bujon, poper in sol ter kanček omake Sriracha za udarec, čeprav je rekel, da bo to njegov oče ocenil kot bogokletstvo.

V zgornjem videu si oglejte smešno predstavitev Bryana in apossa in ne pozabite na te rokavice!


Povzetek recepta

  • 2 skodelici zamrznjenega graha in korenja
  • 2 skodelici zamrznjenega fižola
  • 1 skodelica narezane zelene
  • ⅔ skodelice masla
  • ⅔ skodelice sesekljane čebule
  • ⅔ skodelice večnamenske moke
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 čajna žlička mletega črnega popra
  • ½ čajne žličke semen zelene
  • ½ čajne žličke čebule v prahu
  • ½ čajne žličke italijanske začimbe
  • 1 ¾ skodelice piščančje juhe
  • 1 ⅓ skodelice mleka
  • 4 skodelice kuhanega purana na kocke - mešano svetlo in temno meso
  • 4 (9 palcev) nepečene skorje za pito

Pečico segrejte na 425 stopinj F (220 stopinj C).

Grah in korenje, stročji fižol in zeleno damo v ponev z vodo, zavremo in dušimo na srednje nizkem ognju, dokler se zelena ne zmehča, približno 8 minut. Odcedite zelenjavo v cedilu, ki je postavljeno v umivalniku, in odstavite.

V ponvi na zmernem ognju stopite maslo in čebulo kuhajte do prosojnosti, približno 5 minut. Vmešajte 2/3 skodelice moke, sol, črni poper, zeleno seme, čebulo v prahu in italijanske začimbe počasi vmešajte v piščančjo juho in mleko, dokler zmes ne zavre in se zgosti. Odstranite z ognja, v nadev vmešajte kuhano zelenjavo in puranje meso, dokler se dobro ne povežejo.

2 skorji za pito namestite na dno 2 9-palčnih posod za pito. V vsako skorjo za pito žlico polovice nadeva, nato pa vsako pito z drugo skorjo. Zgornjo in spodnjo skorjo stisnite in zvijte skupaj na robu vsake pite, da se zapre, in z ostrim nožem zarežite več majhnih rež na vrh pite, da sprostite paro.

Pečemo v ogreti pečici, dokler skorje ne postanejo zlato rjave, nadev pa mehurčast, 30 do 35 minut. Če skorje prehitro porjavijo, po približno 15 minutah pite pokrijemo z alufolijo. Pred serviranjem ohladite 10 minut.


Ohlajena paradižnikova juha s feto in olivami

  • Hiter pogled
  • Hiter pogled
  • 35 M
  • 1 H
  • Služi 6

Sestavine US Metric

  • 3 kilogrami zrelega paradižnika, po možnosti Sun Golds ali druge dediščine, jedra, plus več za okras
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja in še več za zalivanje
  • 1 majhna čebula, narezana na kocke
  • 1/2 skodelice debelo narezanega pora, samo bel del (1 majhen por)
  • 1/4 skodelice narezane čebulice koromača
  • 1/4 skodelice zelene na kocke
  • 1 velika rdeča paprika, semena in na drobno narezana
  • 3 veliki stroki česna, narezani
  • Šopki garni (2 vejici timijana, 1 lovorjev list in 2 vejici bazilike, povezani skupaj z mesarsko ali kuhinjsko vrvico)
  • 1 žlica domače ali domače paradižnikove paste
  • 3 skodelice piščančje juhe ali zelenjavne juhe, po možnosti domače
  • Vroča omaka, kupljena v trgovini ali doma, po okusu
  • Sol zelene, po okusu
  • Groba sol in sveže mleti beli poper
  • 1/3 skodelice feta sira, po možnosti v sodu, zmlete
  • 1/3 skodelice črnih oljk Taggiasche (Ligurske) ali Niçoise, brez koščic in grobo narezanih
  • 12 listov bazilike, julienned

Navodila

Za pripravo ohlajene paradižnikove juhe zavremo velik lonec vode. Z ostrim nožem naredite “X ” na dnu vsakega paradižnika. Paradižnik potopite v vodo in kuhajte 1 minuto. Odcedite in pustite na stran, dokler se ne ohladi dovolj dobro za rokovanje. S konicami prstov zdrsnite in zavrzite lupine ter odstranite semena. Paradižnike grobo nasekljamo in damo v skledo skupaj z njihovimi sokovi.

V velikem loncu segrejte olje na zmernem ognju. Dodajte čebulo, por, koromač, zeleno, rdečo papriko, česen in šopek garni. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 15 minut. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko, vmešajte paradižnikovo pasto in kuhajte še 2 minuti. Dodamo piščančjo ali zelenjavno juho, zavremo in dušimo 20 minut. Dodamo sesekljan paradižnik in njegove sokove, zavremo, nato znižamo ogenj in rahlo dušimo 5 minut. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Prenesite v veliko skledo, pokrijte in pustite v hladilniku, dokler se ne ohladi, 1 do 2 uri.

Odstranite in zavrzite šopek garni. Juho pretlačite v kuhalniku ali mešalniku, po potrebi v serijah, dokler ni gladka. (Imeli boste približno 7 skodelic.) Po okusu začinite z vročo omako, zeleno soljo ter soljo in poprom. Pokrijte in ohladite, dokler ni pripravljeno za serviranje. (Juha bo shranjena v hladilniku, tesno zaprta, do nekaj dni.)

Za postrežbo juho založite v posamezne sklede ali eno veliko servirno skledo in okrasite s feto, olivami, baziliko, nekaj sesekljanimi paradižniki ali prepolovljenimi paradižniki Sun Gold in kapljico olivnega olja.

Ocene preizkuševalcev receptov

Julie T.

Ta recept bi bil za pomladni ali poletni brunch presenetljiv! Sestavine je bilo zelo enostavno najti. Čeprav paradižnik ni bil ravno v sezoni, ko sem to naredil, bi se, če bi, ta juha slinila! Koromač, oljke, sir so zaplesali v popolnem sozvočju! Uporabil sem domačo piščančjo juho, kar resnično naredi veliko razliko. Nepravilno bi bilo narediti to juho z juho, ki ima okus kot kuhana slana voda. Tudi sol zelene je lahko premočna, zato bi kuharja začetnika opozoril tudi na to.

Chiyo Ueyama

Vreme za konec tedna je bilo prvič po nekaj tednih videti dobro. Želel sem odvrniti kuhanje in delati na vrtu do mraka. No, ta recept je postal popoln "sokrivec" v načrtu za vikend. Naredil sem ga v petek in ohladil čez noč. Po dnevu trdega dela na dvorišču sem za večerjo pojedla juho z avokadovo solato (samo rezine avokada z balzamičnim vinaigretom) - lahka in osvežilna. Paradižnike razrežemo na lupino, preden jih potopimo v vrelo vodo, tako da lupljenje postane vetrič.

Jo Ann Brown

Ta konec tedna je bil bolj vroč in bolj vlažen, kot je bilo napovedano. Na žaru sem pekla nekaj velikih, debelih svinjskih kotletov in se topila v vročini. Ko sem končno sedel jesti, nisem imel veliko apetita. To ohlajeno juho sem pripravil zjutraj, in ko smo sedeli na večerjo na terasi, je bilo to naše prvo jed. WOW! Po tej prvi žlici se mi je jedro v hipu ohladilo in 30 minut, ki sem jih pravkar porabil za pripravo večerje, je izpralo v osvežujočo harmonijo zelenjave. To je bil popoln začetek za preostanek naše večerje na žaru.

To ni gazpacho. Nekaj ​​posebnega se zgodi, ko zelenjavo za kratek čas dušimo skupaj s piščančjo zalogo. Paradižnik se zmehča in postane manj kisel. Veliki okusi, kot je komarček, se ukrotijo. Z dodatkom rdeče paprike juha izstopa in namiguje na omako romesco. Uporabil sem romski (slivov) paradižnik, saj so bili tisti dan najboljši na trgu. Če želim dati prednost, vedno režem plitvo "X" na dnu paradižnika, ko jih nameravam olupiti. Juho sem okrasil z bolgarsko feto in oljkami Cerignola, saj so bile te na voljo na moji tržnici. Ta juha bo to poletje v naši hiši glavna sestavina. Komaj čakam, da ugotovim, ali bo dobro zmrznil, zato bo vedno pripravljen.

Anne Wallace

Ta juha je enostavna za pripravo in okusna, tudi če paradižnik ni zvezdniški. In če je sezona hladna, je bila ta juha prav tako okusna postrežena topla. Če bi nameraval narediti rahlo spremembo, bi to pomenilo, da bi količino olivnega olja, uporabljenega za prežganje zelenjave, znižali s treh žlic na dve ali celo eno.

Na izbiro je veliko vrst pekočih omak. Pogosto uporabljam vročo čili omako Sriracha Huy Fong. To lahko najdete v azijskem delu dobro založenih trgovin z živili ali v azijskih trgovinah. Če se vaša juha nagne proti kisli, kisli strani, lahko 1/2 žličke sladkorja vzame rob. Ali pa dodajte pol korenja v lonec, ko dodate piščančjo juho in jo nato odstranite, preden jo zmešate. To juho sem naredil maja na severozahodu ... ni vrhunec sezone dediščine. Uporabil sem kanadski rumeni paradižnik, sorta neznana in 2 Romas, sorta neznana. Všeč mi je bil nežen okus, ki je bil posledica predvsem uporabe rumenega paradižnika. Užitni so vsi deli čebulice koromača: bela čebulica, zeleni peclji in pernati lističi. Za ta recept narežite kos bele čebulice na kocke. Morda boste morali poiskati sodno staro feto. Jaz sem svojega našel v veliki trgovini z naravno hrano. Blagovna znamka, ki sem jo kupil, je bila gora Vikos. Ugotovil sem, da je ta feta manj slana, s kremasto teksturo. To je eden tistih časov, ko so stroški za sodno starost vredni! Recept zahteva oljke Taggiasche (Ligurske) ali Niçoise. Odločil sem se za uporabo oljk Niçoise in mi je bila všeč njihova občutljiva velikost za okras. Preden okrasite, preverite, ali so oljke brez koščic, da ne bi prišlo do zobnih presenečenj-ali opozorite goste.

Ker je v feti in v olivah sol, se lahko pri soljenju te juhe olajšate. Pravzaprav poskusite hladno, preden dodate sol. Raje imam raje hrano na slani strani, 1/2 žličke pa je bilo v redu. Četrt čajna žlička ali celo nič soli bi nekaterim koristila. Všeč mi je olje in ugotovil, da dodatno olje za okrasitev ni potrebno. Toda počakajte, da okusite juho s feto, olivami, baziliko in na drobno narezanim paradižnikovim okrasjem - o, tako dobro. Če želite narediti bolj zdravo različico, zmešajte 3/4 juhe in 1/4 pustite neraztopljeno. Predlagam, da recept za serviranje posod podvojite za več kot štiri osebe. Imeli bi tudi dovolj, da jih nato zamrznete, da boste kasneje uživali. Bi to naredil še enkrat? Veš da! Tisto noč, ko sem jo naredil, sem pojedel dve veliki skledi in si le želel, da bi upošteval svoj nasvet in podvojil recept!

Kara Vitek

Fantastičen recept za paradižnikovo juho! Čeprav nikoli nisem jedel ohlajene sorte paradižnikove juhe, v vročem skoraj poletnem dnevu je bila ta juha vrhunska! Juha ima žametno, kremasto teksturo brez smetane. Tu se dogaja več različnih okusov (npr. Koromač, bazilika, rdeča paprika), vendar se vsi zelo dobro združijo. Napačno sem prebral recept in pomotoma uporabil češnjev paradižnik za del treh kilogramov paradižnika, poleg Cherokee Purple, črtasto zelene in Sun Gold. Češnjev paradižnik je deloval zelo dobro, samo malo sem ga blanširal. Ko so bili pripravljeni, so mi povedali s plavanjem na vrh! Bil sem presenečen, da recept ni rekel, da se v paradižnikovih kožicah za lažje luščenje razreže križ, naslednjič pa bom to zagotovo naredil. Uporabil sem potopni mešalnik, namesto da bi juho dodal tradicionalnemu mešalniku, kar je delovalo zelo dobro! Feta, paradižnik in oljke so čudoviti okraski, prav tako pa tudi okrasno oljčno olje, ki sem ga uporabil! Oboževati morate recept, ki pravi: "Začinite po okusu z… zeleno soljo." Morda je to v meni Chicago - sol zelene je, kako oblečemo čikaški hot dog - toda wow, v tej juhi res deluje!

Jeremy Schweitzer

Ko sem prebrala recept, me je malo skrbela tekstura. Všeč mi je gladka paradižnikova juha, zato jo običajno precedim kot zadnjo stopnjo. Ta recept tega ni zahteval in je vseboval več sestavin, ki so morda dodale teksturo. Vendar mi je bil končni rezultat zelo všeč. Juho sem nekoliko podsolil, saj sem vedel, da jo postrežem s slanimi začimbami, in to je bila prava izbira. Najprej sem jo postregel brez pekoče omake, nato pa jo ponudil vsem, ki so jo želeli dodati k mizi.

Robert McCune

Zame je to utelešenje sredozemske kuhinje. Imel sem pri roki nekaj zelo zrelih, okusnih in sočnih paradižnikov (še posebej za tiste v supermarketu), nekaj fete in kozarec oljk Niçoise. Zaradi darila čudovite rastline bazilike je bil ta recept obvezna izbira. Zame je ta recept popoln, kot je napisan. Naslednjič lahko izpustim čebulo in por podvojim, preprosto zato, ker imam raje por. Tokrat sem uporabil domačo piščančjo juho, lahko pa naslednjič poskusim domačo zelenjavno juho. Mislim, da bi bila v redu konzervirana piščančja juha z zmanjšano vsebnostjo natrija. Izogibal bi se uporabi zelenjavne juhe iz pločevinke ali škatle, ker mislim, da ima lahko precej oster okus. Sol zelene je vsekakor "po okusu", saj menim, da bi preveč tega lahko uničilo recept. Kar zadeva okras, bom naslednjič količino podvojil ali potrojil. To bi bilo dobro postreči na opečenih rezinah bagete ali preliti z nekaj sveže pomladne zelenice. Ta juha se po dnevu ali dveh v hladilniku izboljša. Poskusil bom tudi to juho, vročo ali vsaj rahlo toplo. Prav tako sem začel na lahki strani tako z vročo omako kot z belim poprom. Po potrebi lahko vedno dodate več.

Abigail Corn

Ta recept je zelo enostaven za pripravo. "Najtežji" del: lupljenje paradižnika. To je zdrava, okusna in prijetna juha za vroče poletje. Ker so to postregli na poznem poletnem kosilu, sem se zamislil, da bi jo postregel v širokih skodelicah za kavo. Napolnila je približno 11 skodelic. Vsako skodelico smo okrasili s feto, olivami, baziliko in oljem, kot je predlagano. Vem, da je čuvaj, ker je bilo ljudem všeč in so prosili za več, obljubil sem, da bom naslednjič podvojil recept, kar bo zelo kmalu.

LAČNI ZA VEČ?

Če pripravite ta recept, naredite fotografijo in jo označite z oznako hashtag #LeitesCulinaria. Z veseljem bi videli vaše stvaritve na Instagramu, Facebooku in Twitterju.


Piščančja juha z rezanci

Receptov za juho iz piščančjih rezancev je približno toliko, kot je ljudi, ki uživajo, kar so vsi. No, vsi razen mene. Razumem, da je objava, da ne mara juhe iz piščančjih rezancev, enakovredna reči, da človek ne mara udobja, debeli puloverji v hitrih jesenskih dneh, dobro oblazinjeni čevlji za dolge sprehode in požirki čaja iz vroče skodelice. Razumem. Toda v mojo obrambo nisem jaz tisti, ki ga je zlomil.


Ne morem prevzeti odgovornosti za delikatese, ki serijo juhe tiho kuhajo 24 ur na dan, dokler rezanci niso gumijasti in koščki piščanca okusijo kot smrt sama. Depresivno se mi zdi, da je nekaj receptov na prvih treh straneh Googla za sliko juhe iz piščančjih rezancev, ki bi jo morda želeli narediti iz nič, da je “starodelska juha iz piščančjih rezancev ” na enem od največjih spletnih mest s hrano začeli ste z osmimi pločevinkami piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija. Prav tako sem sumljiv do piščančjih juh, ki so vam skuhale piščanca do nepopravljive točke in nato meso zavrgli, ker je moja notranja babica iz obdobja depresije (odkrito povedano, tudi zunanja, v dneh, ko obujem prej omenjeno debelo jopico in oblazinjene čevlje) ) bi padel ob misli, da ljudje kuhajo piščanca, le da ga ne jedo, zato bi morda morali tudi mi. Ne navdihujejo me juhe, ki so vam omogočile, da piščanca tako na hitro skuhate v imenu, da ga shranite za poznejšo bledo, šibko juho. In s tem se je zgodilo to, kar se vedno zgodi, ko poskušam zelo podrobno razložiti, zakaj nimam ljubezni do določene jedi: vseeno sem jo naredil.

Nekaj ​​stvari je pripeljalo do tega: najprej sem končno poklical dovolj zdrave pameti, da sem spoznal, da je to, da ti izdelek ni všeč, ker razpoložljive različice tega niso dobre, pomeni reči, da ne maraš paradižnika, ker je januarja trgovina z živili prodaja samo bleda krogla, ki je v teksturi bolj dehidrirane lubenice kot paradižnik. Zagotovo paradižnik ni kriv za to, kar so mu storili. Drugič, moj sin je prišel domov iz vrtca z grozljivim prehladom, ki ga je hitro prešel k očetu, in motilo me je bolj, kot bi moralo, ker nisem imel recepta za najbolj priljubljeno zdravilo v vesolju. In če to ni bilo dovolj motivacije, je konec tedna vreme padlo s čudovitih 77 stopinj na vetrovnih, deževnih 52 in juha je nenadoma edina smisel.



V kuhinji sem stvari delal po svoje, se pravi minimalno. Juha je samo piščanec in čebula, na koncu pa so dodani konfeti zelenjave, kjer njihov okus ostane svetel. Rezanci so široki in vijugasti, za tiste (v redu, verjetno samo jaz), ki teh spolzkih, suhih ne bi mogli držati na žlicah. Zame pa je bil pravi triumf dajanje piščančjim delom in čebuli sote in#8212 trik, ki sem ga pobral pri Cook ’s Illustrated, ki ga je pobral od Edne Lewis –, preden je dodal vodo za pripravo juhe. Iz te poglobljene osnove okusa nastane čarobna juha z bronasto barvo, bolj robustnim okusom in znatno skrajšanim časom priprave. To je bil moj “A-ha! ” trenutek. Ob vseh grozljivih, hladnih dneh, ki bodo minili to zimo, si vsi, tudi prej obstojni, zaslužijo domačo juho iz piščančjih rezancev iz nič, ki jo lahko v zadnjem žepu spravimo v samo eni uri.


Knjiga, knjiga, knjiga: Kot sem obljubil, sem konec tedna poselil stran Book Tour & amp Dogodki s tremi novimi dogodki, enega precej blizu domačega kraja in dveh drugih v ljubljenih trgovinah. Prav tako sem dodal čim več podrobnosti o politikah vsake trgovine in o tem, ali lahko podpišete zunanjo knjigo za podpis. Na vsakem dogodku se bodo ta pravila razlikovala in upam, da bo zaradi tega čim bolj pregleden. Končno, spremljajte nas prihodnji teden, ko bom objavil drug način, da podpišem knjige, tudi če živite daleč od mest, kamor se bom odpravil. Fantje, izid knjige se tako približuje (20 dni)! Resnično upam, da se bomo imeli priložnost srečati. Uf!

Medtem ko spodnji recept naredi tisto, kar menimo kot sanjsko klasično juho iz piščančjih rezancev, jo lahko uporabite kot predlogo. Ali ’t ne prenese piščančje zaloge brez česna ali pora? Dodajte jih. (Včasih uporabim dve čebuli, ker mi je ta okus zelo všeč s piščancem. Enega bi lahko zamenjali s porom.) Samo kot zaloga iz svetlega ali temnega mesa? Pojdi na to. Želite uporabiti različno zelenjavo? Tudi tukaj smo veliki ljubitelji segmentov cvetače in fižola zaradi estetike, zelenjavo poskušam narezati na kocke, tako da so vsi enako veliki. Ali imate malčka, ki ni naklonjen juhi? Poskusite uporabiti 4 unče rezancev. To je bolj srčna juha, težka za rezance, in vsi ti rezanci odlično motijo. Naveličani rezanci? Špageti, riž in druga zrna bi bili tukaj čudoviti.

Če imate pred začetkom časa, da piščanca segrejete na sobno temperaturo, še bolje za korak porjavitve.

1 žlica rastlinskega olja
1 velika čebula, narezana
3-kilogramski piščanec, v delih ali 3 kilogramih kosov piščanca po vaši izbiri
8 skodelic vode
1 lovorjev list
2 žlički namizne soli
Sveže mleti črni poper
1 velik korenček, narezan na kocke (1/3 palca)
1 srednji pastinak, narezan na kocke (1/3 palca) (neobvezno)
1 veliko steblo zelene, narezano na kocke (1/3 palca)
3 unče posušenih jajčnih rezancev, raje imam široke
1 žlica sesekljanega svežega kopra ali peteršilja

Pripravite juho: V velikem (5-litrskem) težkem loncu na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodamo čebulo in jo pražimo 3 do 4 minute, dokler ne začne dobivati ​​barve na robovih. Dodajte koščke piščanca (če je prenatrpan, lahko to naredite v dveh serijah), v čebuli naredite majhne jamice, tako da se lahko deli neposredno dotaknejo dna ponve. Piščančje dele kuhajte do rahlo rjave barve, približno 10 minut.

Dodamo vodo, lovorjev list, namizno sol in nekaj sveže mletega črnega popra ter zmes zavremo. Zmanjšajte toploto do vretja in odstranite vse (oprostite zaradi pomanjkanja boljšega izraza) umazanijo, ki se pojavi na površini lonca. Lonec počasi, delno pokrito dušite 20 minut.

Piščančje dele prenesite na krožnik, da se malo ohladijo pred rokovanjem. Na posodo (v idealnem primeru z izlivom) postavite cedilo z fino mrežico in skoznjo prelijte juho.

Če je vaš lonec umazan in ste fanatični glede čiste juhe, ga lahko hitro operete, preden juho vrnete v lonec. Na tej točki lahko odstranite malo maščobe, če se vam zdi potrebno. Juho spet zavrite.

Morda vas bo na tej točki zamikalo, da ga okusite in dodate več soli. To vem, ker to počnem vsakič in dodam še eno čajno žličko. samski. čas. Žal mi je, ker je na koncu preveč slano. Zato previdno nadaljujte s kakršnimi koli ponovnimi začimbami.

Za zaključek in postrežbo: Dodamo na kocke narezano zelenjavo in dušimo, dokler se ne strdi, približno 5 minut. Dodajte posušene rezance in jih kuhajte po navodilih na embalaži, običajno 6 do 9 minut. Medtem ko se ti dušijo, odstranite kožo in meso narežite iz nekaj kosov piščanca, samo tisto, kar boste uporabili. Vsega v juhi ne boste potrebovali. Običajno najprej uporabim prsi, ker so mi najmanj všeč in imajo največ koristi od dodatne vlage juhe. Preostale dele lahko v hladilniku potisnete v nepredušno vrečko (priporočam, da kožo pustite, da zadrži vlago, dokler ni potrebna) in jih v naslednjih dneh uporabite za piščančjo solato ali podobno.

Ko so rezanci kuhani, dodajte koščke piščanca, dokler se ne segrejejo (30 sekund) in jih založite v posode za serviranje. Okrasite s koperjem ali peteršiljem, izkopajte in pustite, da popravi vse, kar je z vašim dnevom šlo narobe.

Naredite naprej: Če načrtujete vnaprej, je mesto, kjer precedite svojo piščančjo juho, odličen kraj za premor. Piščančjo juho ohladite do naslednjega dne. Preden ga segrejete in dokončate recept, lahko preprosto odstranite vso strjeno maščobo s površine za skoraj juho brez maščob. Nato lahko zelenjavo in rezance skuhate po naročilu, piščanca pa dodate le tako, da se lahko segreje (in ne prepeče!). Če juho pripravite več kot en dan vnaprej, jo lahko tudi zamrznete. Priporočam zamrzovalne vrečke s čim več iztisnjenega zraka. Zmrzovanje vrečk bo olajšalo zlaganje in shranjevanje z drugimi zamrznjenimi juhami, za odmrzovanje pa bo za vrečko potrebno le kratko namakanje v topli vodi.


Različice in zamenjave

To kitajsko kokošjo juho iz kokošjega mesa lahko naredite nekaj odličnih. Tukaj je nekaj idej:

  • Namesto mletega piščanca, poskusite mletega purana ali mleto svinjino.
  • Lahko tudi namesto tega uporabite naribane kuhane piščančje prsi. Ni ga treba porjaviti, saj je že kuhan. Samo dodajte na koncu. Veliko hitreje ... in prav tako okusno!
  • Nekaterim je to všeč kot okras dodajte cilantro. Moj oče ga obožuje!

Kar se tiče dodatkov, poskusite grah ali narezane gobe shiitake. Pri serviranju lahko pokapate tudi z nekaj čilijevega olja.

Všeč mi je vse o tej kitajski koruzni juhi. Okusna je, polna okusa in tako enostavna za pripravo. Je tudi nasitna juha, polna zelenjave in beljakovin, zato je odlična ideja za večerjo.

Prav tako je prijazen do zamrzovalnika, zato lahko naredite veliko serijo in shranite za pozneje. Or just store it in the fridge for up to 3 days, as it reheats pretty well. Uživajte!


Poglej si posnetek: HUGE FOOD HAUL. FOOD WASTE APP (Maj 2022).