Pečena raca

Pečena raca

Z začinjenimi rezanci in hrustljavo zelenjavo

Z začinjenimi rezanci in hrustljavo zelenjavo

Služi 6

Kuha v 2 urah 50 minut plus čas hlajenja in konzerviranja

Zahtevnost Super enostavno

Prehrana na porcijo

• Kalorije 776 39%

• Maščobe 46,7 g 67%

• Nasičene 13g 65%

• Sladkor 4g 4%

• Sol 1,15 g 19%

• Beljakovine 30,7 g 61%

• Ogljikovi hidrati 62,9 g 24%

• Vlaknine 3,7 g -

Od referenčnega vnosa za odrasle

Sestavine

• Za raco
• 1 Gressinghamska raca, odstranjeni drobci
• 1 pomaranča, prepolovljena
• nekaj vejic svežega rožmarina
• nekaj vejic svežega žajblja
• 2 žlici kitajske pet-začimbe
• morska sol
• sveže mlet črni poper
• Služiti
• 4 pak choi, na četrtine
• 200 g sladkorja
• 500 g srednje jajčnih rezancev
• 1-2 sveža rdeča čilija, odstranjena in drobno narezana
• 2 žlici sezamovega olja
• 1 limeta, sok
• 1 velik kup svežega koriandra, nabrani listi

Metoda

1. Hrustljava raca je neverjetna v krompirčku in se res dobro obnese s tem drsnim azijskim prelivom
   
2. Pečico segrejte na 180 ° C / 350 ° F / plin 4. Raco operite znotraj in zunaj ter temeljito posušite z nekaj kuhinjskega papirja. Postavite s prsmi navzgor v pekač in nadevajte oranžne polovice ter vejice rožmarina in žajblja.
3. Kitajsko pet-začimbo zmešajte z dobrim ščepcem soli in popra in vtrite po celotni raci, znotraj in zunaj. Račje prsi obrnite navzdol in eno uro vstavite v pečico.
4. Odstranite pladenj iz pečice. Vso maščobo previdno žličite s pladnja in skozi sito precedite v skledo. Pustite, da se ohladi. Raco obrnite in jo postavite za še eno uro v pečico.
5. Potem ko ima raca dve uri, odstranite pladenj iz pečice in še enkrat z žlico z žlico naložite maščobo iz pladnja v posodo. Račko pustimo, da se popolnoma ohladi.
6. Ko se ohladi, raco razrežite na 4 dele, tako da previdno odrežete prsi in noge, trup pa zavržete. Postavite v visok, steriliziran kozarec in potisnite raco navzdol, da postane kompaktna plast. Račko prelijte z maščobo, tako da je popolnoma prekrita in zatesnite kozarec. Shranjujte v hladilniku do dva tedna.
7. Ko ste pripravljeni za uporabo račke, zlomite in odstranite maščobno plast - vseeno je ne zavrzite, ampak za pečen krompir. Raco postavite v pečico, ogreto na 200 ° C / 400 ° F / plin 6, za 20 minut ali dokler ne postane hrustljava in mehka.
8. Rad postrežem svojo raco z rezanci. Vse, kar morate storiti, je, da ponev s slano vodo zavre. Dodamo pak choi, prigrizke sladkorja in rezance ter kuhamo 4 minute. Odcedite in prelijte s čilijem, sezamovim oljem, limetinim sokom, listi koriandra in nekaj začimb. Postrezite z raco.
9. Če boste raco pojedli takoj, jo pražite 2 uri, kot je opisano zgoraj, nato pa pečico vklopite na 200 ° C / 400 ° F / plin 6 in kuhajte še 15 minut.