Mešani ribji žar z limoninim kuskusom

Mešani ribji žar z limoninim kuskusom

S svežo zeliščno in paradižnikovo salso

S svežo zeliščno in paradižnikovo salso

Služi 6

Kuha v 35 minutah

Zahtevnost Super enostavno

Prehrana na porcijo

• Kalorije 380 19%

• Maščoba 11,8 g 17%

• Nasičene 1,5 g 8%

• Sladkorji 6,9 g 8%

• Sol 2,73 g 46%

• Beljakovine 33,2 g 66%

• Ogljikovi hidrati 30,2 g 12%

• Vlaknine 2,4g -

Od referenčnega vnosa za odrasle

Sestavine

• 4 limone
• 1 velika rdeča čebula ali 2 majhni rdeči čebuli, olupljeni in prepolovljeni
• 1 strok česna, olupljen
• 1 velik kup svežega peteršilja z ravnimi listi, stebla rezervirana
• 300 g kuskusa
• ekstra deviško olivno olje
• 600 ml organske zelenjavne zaloge, vroče
• morska sol
• sveže mlet črni poper
• 2 fileja brancina, iz trajnostnih virov, vprašajte prodajalca ribe, na koži in nataknjenem
• 4 fileji rdečega cipla, iz trajnostnih virov, se pozanimajte pri prodajalcu ribe, na koži in na konicah
• 1 kup sveže mete, nabrani listi
• 12 velikih surovih kraljevih kozic, iz trajnostnih virov, povprašajte svojega prodajalca rib, olupljenega in razkuženega
• 1 velika peščica školjk iz trajnostnih virov vprašajte svojega prodajalca rib, očiščenega
• 1 velika pest školjk iz trajnostnih virov vprašajte svojega prodajalca rib, očiščenega
• 1 ščepec cimeta
• 400 g konzerviranega slivovega paradižnika
• 1 kozarec pražene rdeče paprike, odcejene

Metoda

1. Pečico segrejte na 200 ° C / 400 ° F / plin 6. Lupine in sok 2 limon. V živilskem predelovalcu zmešajte čebulo, česen, vsa peteršiljeva stebla in polovico peteršiljevih listov. Ko je vse drobno sesekljano, zajemite v skledo in dodajte kuskus, 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja in polovico limoninega soka. Vmešajte vročo osnovo in dobro začinite. Ponovno premešajte in pustite nekaj minut na strani.
2. Ribe bi moral skoraj vse pripraviti vaš prodajalec rib. Prepričajte se, da so fileji brancina prepolovljeni in da je koža tako brancina kot rdečega ciplja razsekana z ostrim nožem. Nasekljajte nekaj listov peteršilja in mete in jih natlačite v poševnice - to je videti lepo, aromatizira ribe in pomaga pri strganju kože. Vse ribe in školjke položite v skledo, pokapajte nad ekstra deviško oljčno olje, začinite in premešajte.
3. Žlico kuskusa položite v pladenj za pečenje ali v pečico. Razporedite ga, nato pa po vrhu v enem sloju razporedite ribe in školjke. Poskrbite, da bodo fileji postavljeni s stranjo navzgor. Zalijte s preostalim limoninim sokom, še malo olivnega olja in potresite s polovico limonine lupine.
4. Preostali 2 limoni prerežite na polovico in položite na vrh kuskusa. Postavite v pečico in pražite 15 do 20 minut oziroma dokler riba ni kuhana in se kožica filejev ob robovih hrustljavo zapeče.
5. Medtem ko se riba kuha, pripravite salso. Preostali listi peteršilja in mete drobno sesekljamo in damo v skledo. Dodajte cimet in preostalo limonino lupinico. Slivove paradižnike in pečeno papriko na drobno nasekljamo in dodamo zeliščni mešanici. Začinimo, premešamo in odstavimo.
6. Ko so ribe kuhane, ste pripravljeni za postrežbo. Poskrbite, da bodo vsi dobili porcijo kuskusa in malo vseh različnih rib ter z žlico prelijte nekaj salse in okrasite s praženo limono.