Novi recepti

Naših 10 najljubših kuharskih knjig slavnih

Naših 10 najljubših kuharskih knjig slavnih


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vsake toliko bo kakšna slavna objavila kuharsko knjigo, na kateri bo seznam dveh ali več uspešnic. Naj bodo ti domači kuharji igralci, pevci ali katera koli druga vrsta odmevne osebnosti, je hrana prednostna naloga v njihovem življenju. V vsaki kuharski knjigi, ki jo napiše slavna oseba, je njihov odnos do hrane pogosto sestavni del zgodbe - te kuharske knjige so delno zgodbe o tem, kako narediti svoje najljubše recepte, govorijo pa tudi o samih zvezdnikih in vplivu hrane v njihova življenja.

Nekatere kuharske knjige sledijo posebni prehrani, na primer načrt Gwyneth Paltrow za odpravo prehrane Vse je v redu, kjer razlaga zamisli gibanja čiste hrane ter deli svoje najbolj priljubljene recepte z bralci. Alicia Silverstone sledi podobnemu izidu s prodajo prednosti veganstva, katerega znana osebnost je postala od objave Prijazna prehrana.

Vse večje število kuharskih knjig, ki se zavedajo zdravja, je znak časa. Ker je debelost vse bolj problematična, se nekateri avtorji znanih oseb trudijo širiti sporočilo o ozaveščenosti o zdravju, hkrati pa ponujajo nove ideje za uživanje hrane, ki koristi telesu - in včasih umu - brez ogrožanja okusa.

Druge kuharske knjige sledijo bolj običajni poti nacionalne kuhinje, kot je Stanley Tucci Kuharska knjiga Tucci in Tonyja Danze Ne napolnite Antipasto, ki skupaj z družinskimi obredi skupnega kuhanja in prehranjevanja raziskujeta italijansko kuhinjo. Obe slavni družini imata globoke korenine v italijanski tradiciji, hrana pa je ključni element njihovih odnosov, spominov in zapuščin za prihodnje generacije.

Raznolikost kuharskih knjig, ki so jih napisale znane osebnosti, je kuharjem in bralcem omogočila, da te izdaje vključijo v različne diete in knjižnice živil. Bralci bodo verjetno imeli vsaj enega od treh motivov, da preberejo kuharsko knjigo slavnih: že imajo radi zvezdnike, ki stojijo za njo, želijo se naučiti pripravljati nove jedi ali si prizadevajo za nov način življenja.

Ne glede na to, ali želite prehrano preusmeriti v visoko stopnjo prehrane, želite vedeti, kako vanjo vključiti bolj zdrava živila, ali pa se preprosto želite naučiti kuhati več različnih kuhinj, bo slavna oseba zagotovo imela kuharsko knjigo, ki bo vam pomagati na poti.


10 najboljših kuharskih knjig slavnih, ki jih potrebujete v svoji kuhinji

Vse izdelke in storitve, ki jih predstavlja Variety, neodvisno izberejo uredniki Variety. Variety pa lahko prejme provizijo za naročila, oddana prek svojih maloprodajnih povezav, prodajalec pa lahko za računovodske namene prejme nekatere podatke, ki jih je mogoče revidirati.

Ko pomislimo na bogate in slavne, si predstavljamo, da uživajo v vseh ugodnostih, ki jih prinaša slava. Na vrhu seznama je zagotovo osebni kuhar, vendar nekatere zvezde radi zasedajo v kuhinji z lastnimi rokami. Zakaj torej ne bi pri svojih najljubših zvezdnikih vzeli nekaj kuharskega navdiha in pripravili enega od njihovih receptov za naslednji obrok? Za začetek smo zbrali najboljše kuharske knjige slavnih. Raznolikost uredniški izdelki so neodvisno izbrani. Če kupite nekaj prek naših povezav, lahko PMC zasluži affiliate provizijo.


6 od 26

JOANNA GAINES

Nekaj ​​dni pred objavo te sezone 5 Zgornji fiksir bi bila njihova zadnja, zvezda HGTV je razkrila, da ima v delu še en razburljiv projekt: kuharsko knjigo! Knjiga vsebuje 125 receptov od zajtrka, kosila in večerje do majhnih krožnikov, prigrizkov in sladic, ki jih navdihuje osebno življenje Gaines & rsquo z možem in soigralcem Chipom ter njunimi štirimi otroki. V knjigi so tudi jedi iz restavracije para & rsquos Waco, Magnolia Table, ki so jo odprli leta 2018. & ldquoZa mene je ta kuharska knjiga praznovanje združevanja ljudi, ker menim, da ni nič boljšega kot zbrati se za mizo z družino in prijatelji, da bi delili dobro obrok, & rdquo je rekla.

Kupi! 20,99 USD amazon.com


50 najljubših kuharskih knjig

Začnite svoj seznam želja: to so knjige, ki jih imajo profesionalci najbolj radi.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc., 2012

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Devon Jarvis/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Fotografija: Devon Jarvis/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Kuharska knjiga Srebrno brbončico

"Moja najljubša kuharska knjiga je The Silver Palate Cookbook (Workman) Julee Rosso in Sheile Lukins. Sheila je bila prijateljica, njeni recepti pa so naredili revolucijo v domači kuhinji. Njena piščančja marbella je eden mojih receptov za zabavo."

Katie Lee & mdash Kuhinja

Osnove klasične italijanske kuhinje

"S seboj sem v Italijo vzela Osnove klasične italijanske kuhinje (Knopf) Marcelle Hazan, ki so okrepile vse, kar sem se naučila. To je nujno za vsakogar, ki se resnično želi naučiti italijanske kuhinje."

Anne Burrell & mdash Najslabši kuharji v Ameriki

Obvladati umetnost francoske kuhinje

"Svojo televizijsko kariero sem začel kot gost v seriji Julije Child in vedno spoštoval in spoštoval njeno strast, delovno etiko in čudovito osebnost. Obožujem tehnike, nasvete in podrobna navodila pri obvladovanju umetnosti francoske kuhinje (Knopf)."

Lidia Bastianich & mdash Felidia, New York City

Okusna Biblija

"Biblija z okusom (Little, Brown and Company) avtorjev Karen Page in Andrew Dornenburg je sestavljena iz posameznih sestavin in vam omogoča, da poznate sezonskost, najboljši način kuhanja in katere sestavine se jim odlično podajo."

Merlin Verrier & mdash Kulinarični direktor, Lollapalooza, Chicago

Umetnost fermentacije

"Fermentacija je nov trend v kulinariki in umetnost fermentacije (Chelsea Green Publishing) Sandorja Ellixa Katza je zame neprecenljiva. To je manj knjiga z recepti in bolj konceptna knjiga, ki je moj najljubši način kuhanja." "

Matt McClure & mdash Panj, Bentonville, Ark.

Celotna zver: prehranjevanje iz nosu v rep

"Celotna zver: prehranjevanje z nosom do repa (Ecco) Fergusa Hendersona je revolucionarna knjiga, ki mi je resnično omogočila razumeti pomen uporabe celotne zveri & mdash ne samo zato, ker je okusna, ampak tudi zato, ker je humana in odgovorna."

Michael Symon & mdash Iron Chef America

Priročnik o rečnih kočah

"Všeč mi je priročnik The River Cottage Preserves Hand, prvi in ​​drugi zvezek (Ten Speed ​​Press/Bloomsbury UK), avtorice Pam Corbin. Vsak konzervans ali začimba ima okus, kot da je bil sveže nabran. Januarja mi odpre kozarec poletnih sadnih konzerv nazaj, ko je bilo sadje pobrano. "

Jenn Louis & mdash Restavracija Lincoln, Portland, Ore.

Zabava v francoskem slogu

"Zabava Rogerja Verga in eacuteja v francoskem slogu (Stewart, Tabori & amp Chang) je bila v moji mladosti tako vir kulinarične in slogovne vizije, da bo vedno ostala ena mojih najljubših kuharskih knjig. Pogled skozi to je kot hiter, romantičen , navdihujoče potovanje po jugu Francije. "

Suzanne Goin & mdash Lucques, Los Angeles

Sedem grehov čokolade

"Sedem grehov čokolade (DK za odrasle) Laurent Schott je prava čokoladna biblija za začetnika ali profesionalnega kuharja."

G. Garvin & mdash Road Trip z G. Garvinom

Alain Ducasse Kuhanje za otroke

"Alain Ducasse Cooking for Kids (Rizzoli) je daleč najboljša kuharska knjiga za dojenčke in malčke. Ilustracije so igrive, recepti pa strokovni."

Geoffrey Zakarian & mdash Kuhinja narezana

ElBulli 2005–2011

"Ena najbolj neverjetnih stvari pri Ferranu Adri & agraveu je, da je vedno pripravljen deliti svoje znanje, zato je elBulli navdihnil nekaj najboljših kuharjev na svetu. ElBulli 2005 & ndash2011 (Phaidon Press) je neverjetna zbirka in odprto sklicevanje na vsa presenetljiva odkritja, ki so se zgodila v elBulliju. "

Jos & eacute Andr & eacutes & mdash America Eats Tavern at The Ritz-Carlton, Tysons Corner, McLean, Va.

Eleven Madison Park: The Cookbook

"V stanovanju imam več kot 1200 kuharskih knjig in preberem vsako. Trenutno je enajst Madison Park: Kuharica (Little, Brown and Company) Daniel Humm in Will Guidara moja najljubša knjiga o umetnosti hrane."

Christopher Lee & mdash The Forge, Miami Beach

Molto Batali: Preprosti družinski obroki od mojega doma do vašega

"Okus Maria Batalija je fenomenalen. Vedno lahko računam na Molto Batali: Enostavni družinski obroki od mojega doma do vašega (Ecco) za slastne in preproste sezonske recepte, ki so kot nalašč za zabavo."

Marc Murphy & mdash Sesekljano

Auberge cvetočega ognjišča

"Auberge iz cvetočega ognjišča (Ecco) avtorja Roya Andriesa de Groota pripoveduje o skoraj mistični gostilni visoko v francoskih Alpah, kjer lastnik in kuhar pripravita najbolj privlačno hrano s fascinantnimi aperitivi in ​​vini lokalnega izvora. Vrnem se na ta knjiga za navdih precej pogosto. "

Frank Stitt & mdash Highlands Bar and Grill, Birmingham, Ala.

Kuharska knjiga debele race

"Imel sem srečo, da sem delal pri The Fat Duck Cookbook (Bloomsbury USA) avtorja Hestona Blumenthala. V tistih letih nisem imel pojma, da bi kdo lahko naredil takšno kuharsko knjigo & mdash, koliko podrobnosti, fotografije, ustvarjalnost. Ne samo, da sem spremenil pogled na kuharske knjige, spremenil je tudi pogled na hrano na splošno. "

Jeff Mahin & mdash Stella Barra, Santa Monica

Preprosta francoska hrana

"Enostavna francoska hrana (Houghton Mifflin Harcourt) Richarda Olneyja je morda ena najboljših kuharskih knjig, kar jih je bilo kdaj napisanih. Za Francoze je oživel svet francoske hrane tako kot Julia Child, a žal manjšemu občinstvu. recepti so preprosti in preprosti. "

Jonathan Waxman & mdash Barbuto, New York City

Kuharica Zuni Café

"Kuharica Zuni Caf & eacute Cookbook (WW Norton & amp Company) mi je pri srcu. Obožujem glas, rada imam senzibilnost. Judy Rodgers je mešala francoščino in italijanščino in ameriško, kar mislim, da tudi jaz. Tudi mama je uredila knjigo , zato je zame sentimentalen. "

Alex Guarnaschelli & mdash Iron Chef America Sesekljan

Klasična kuharica: najboljše v ameriški domači kuhinji

"Obožujem Christopherja Kimballa in njegovo filozofijo preizkušanja receptov. Classic Cookbook: The Best of American Home Cooking (Little, Brown and Company) je zbirka najboljših najboljših slanih in sladkih receptov iz dolgoletnih preizkušanj. . "

Roger Mooking & mdash Man Fire Food

Sladice Pierra Herméja

"Imel sem srečo, da sem pred približno osmimi leti sodeloval s Pierrom Hermom in eacutejem, za pripravo pa sem kupil sladice Pierra Herma & eacutea (Little, Brown in Company). Ni mu bilo lahko ugoditi njegovim zahtevam po opremi in sestavinah, ki so bile kar zastrašujoče! Vendar pa me je ob prvem ugrizu v njegov makaron iz črnega tartufa in čokoladnega tartufa jokal kot dojenček. Njegove tehnike so divje, a pojdi, če imaš čas. "

Michelle Bernstein & mdash Seagrape, Miami Beach

Charcuterie: Obrt soljenja, kajenja in strjevanja

"Charcuterie: Obrt soljenja, kajenja in strjevanja (WW Norton & amp Company) avtorja Michael Ruhlman in Brian Polcyn je resnično pronicljivo raziskovanje tehnik stare šole, ki so se vrnile v središče pozornosti. To knjigo sem dal kot darilo večkrat, kot se spomnim. "

Brad Farmerie & mdash Public, New York City

Fiziologija okusa: Harderjeva knjiga praktičnega ameriškega kuhanja

"Stare kuharske knjige me navdihujejo, ker gre za sestavine z značajem & mdash take sestavine, ki jih danes poskušamo vrniti na mizo. Najbolj kul je The Physiology of Taste: Harderjeva knjiga praktične ameriške kulinarike (pozabljene knjige) avtorja Jules Arthur Harder. Organiziran je po sestavinah in ker je bil napisan za kuharje in kmete, ima vsak razdelek navodila za gojenje in shranjevanje ter kuhanje. "

Sean Brock & mdash Husk, Charleston, S.C.

Chez Panisse zelenjava

"Chez Panisse Vegetables (HarperCollins) Alice Waters je že leta moja knjiga. Poglavja so razčlenjena na letne čase in recepti me nikoli ne navdušijo pri pripravi novih jedi."

Amanda Freitag & mdash Sesekljano

La Technique: Ilustrirani vodnik po temeljnih tehnikah kuhanja

"Razen v kuharski šoli nimate veliko priložnosti za učenje klasičnih tehnik. La Technique: Ilustrirani vodnik po temeljnih tehnikah kuhanja (Times Books) Jacquesa P & eacutepina ponuja čudovite fotografske ilustracije po korakih na desetine stvari, ki jih domači kuharji in mladi kuharji ne bi nikoli videli. To mi je bilo v začetku moje kariere nepogrešljivo. "

John Currence & mdash City Grocery, Oxford, gospodična.

Slavna hrana

"Čudovita hrana (Stewart, Tabori & amp Chang) Christopherja Idoneja zaradi enega recepta: fettuccine z beluga kaviarjem. To s kozarcem šampanjca." Je dejal Nuff. "

Jeni Britton Bauer & mdash Jeni's Splendid Ice Creams, Columbus, Ohio

Izvor: Hrana Bena Shewryja

"Origin: The Food of Ben Shewry (Murdoch Books) je knjiga za kuharje. Eno mojih najbolj nepozabnih jedilnic sem doživel v restavraciji Ben Shewry's Attica v Melbournu v Avstraliji."

Curtis Stone & mdash Kuhinjski Inferno

Surovo: Nekuhana knjiga: Nova vegetarijanska hrana za življenje

"Raw: The Uncook Book: New Vegetarian Food for Life (Regan Books) Juliana Brotmana mi je odprl oči za nov pogled na sestavine. Bilo je kot moja biblija na prelomnici v moji karieri."

Michael Schwartz & mdash Soba Cypress, Miami

Au Pied de Cochon: Album

"Umetniška dela iz risank in resna ljubezen do svinjine in foie grasa v Au Pied de Cochon: Album Martina Picarda (Douglas & amp McIntyre) imata posebno mesto v mojem srcu."

Chris Cosentino & mdash Boccalone Salumeria, San Francisco

Veliko

"Čeprav nisem vegetarijanec, me ti recepti pritegnejo, zato imam rad" Mnogo (kroniko) "Yotama Ottolenghija."

Susan Feniger & mdash Border Grill, Los Angeles

Kako biti domača boginja

"Nigella Lawson's How to Be a Domestic Goddess (Hyperion) se bere kot knjiga, tam pa je čokoladna vulkanska torta, ki bi si jo želel izmisliti."

Sunny Anderson & mdash Kuhinja

Julijina kuhinjska modrost

"Ko potrebujem darilo za pravkar poročene pare ali nove kuharje, zelo rada podarim Julijino kuhinjsko modrost (Knopf) avtorice Julije Child. To sploh ni zastrašujoče, vendar se bo bralec iz njegove uporabe naučil toliko."

Mary Sue Milliken & mdash Border Grill, Los Angeles

Udobna hrana stare šole: način, kako sem se naučil kuhati

"Alex Guarnaschellijeva Old School School Comfort Food: Način, kako sem se naučila kuhati (Clarkson Potter) govori o tem, kako lahko hrana združi ljudi in družine. Recepti niso zapleteni, hrana pa preprosta in zabavna."

Robert Irvine & mdash Restavracija: Nemogoče

Zadnji tečaj: Taverne Sladice gramercije

"Zadnji tečaj: The Desserts of Gramercy Tavern (Random House) Claudia Fleming je najboljša ameriška slaščičarska knjiga, ki je bila kdajkoli narejena."

Andrew Carmellini & mdash Nizozemci, New York City

SPQR: Sodobna italijanska hrana in vino

"Od testenin in pečenega mesa do pozornosti k sezonski kulinariki je SPQR: Modern Italian Food and Wine (Ten Speed ​​Press) avtorjev Shelley Lindgren in Matthewa Accarrina popoln kalifornijski Italijan."

Ford Fry & mdash Optimist, Atlanta

Culinaria Španija

"Vedno znova posežem po kulinariki v Španiji (založba HF Ullmann) avtorice Marion Trutter, ne le po receptih, ampak kot referenčni zvezek. Tako obsežno opisuje kulinarične tradicije iz vseh regij Španije, od riževske Valencije do morskih sadežev raj v Galiciji in vse vmes. "

Jose Garces & mdash Iron Chef America

Pok Pok: Hrana in zgodbe z ulic

"Če imate radi tajsko hrano, morate imeti Pok Pok: hrano in zgodbe s ulic, domov in obcestnih restavracij na Tajskem (Ten Speed ​​Press) avtorja Andyja Rickerja."

Dale Talde & mdashTalde, Brooklyn

Preprosta kuhinja

"Enostavna kuhinja (Prentice Hall Trade) Jean-Georgesa Vongerichtena, enega od mojih mentorjev, prikazuje lažji pristop k francoski kuhinji, a še vedno proizvaja brezčasne recepte z velikimi okusi."

Greg Vernick & mdash Vernick Food & amp Drink, Philadelphia

Sedem ognjev: žar na argentinski poti

"Sedem ognjev: žar na argentinski poti (Artisan) Francis Mallmanna je kombinacija prvinskega, skupnega in okusnega kuhanja."

Michael Chiarello & mdash Kuhinjski Inferno

Oaxaca al Gusto: neskončna gastronomija

"Ko mislite, da veste vse o mehiškem kuhanju, vas Oaxaca al Gusto: In Infinite Gastronomy Diane Kennedy (University of Texas Press) spomni, da je kuhinja tako obsežna, lepa in globoko zakoreninjena v tradiciji, da se usposabljanje nikoli ne konča. Plus, podpisala mi ga je, ko sem jo spoznal v Puebli in je na voljo v španščini! "

Marcela Valladolid & mdash Kuhinja

Mehiško družinsko kuhanje

"Mehiško družinsko kuhanje (Fawcett) je kuharica moje babice A & iacutede Gabilondo in ima v mojem srcu prav posebno mesto. Spominjam se, kako sem jo pripravljala in jih jedla z družino. Od tega, kako pravilno narediti tortilje do dela s čilijem, zajema vse osnove. "

Aar & oacuten S & aacutenchez & mdash sesekljan Taco Trip (na Cooking Channelu)

V zasledovanju okusa

"Razen njene navdihujoče življenjske zgodbe, močan in duševen pristop Edne Lewis do kuhinje v filmu In Pursuit of Flavor (Knopf) še naprej vpliva tako na domače kot na profesionalne kuharje. Njena nesporna strast do hrane in gostoljubja presega generacije."

Levon Wallace & mdash Dokaz na Main, Louisville, Ky.

Veselje pri kuhanju

"Joy of Cooking (Scribner) avtorja Irma Rombauer je klasična kuharska knjiga z recepti za skoraj vsako jed, ki si jo lahko zamislite. Recepti niso preveč zapleteni, kar vam daje prostor, da svoje stvari malce zavrtite."

Tim Love & mdash Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Teksas

Veliki indijski prazniki

"Rad kuham indijsko hrano za prijatelje in med prostimi dnevi. Veliki indijski prazniki (John Blake) avtorice Mridule Baljekar se osredotočajo na praznike, ki jih po vsej Indiji uživajo med posebnimi praznovanji."

Barbara Lynch & mdash Menton, Boston

Bistvena kuhinja

"Essential Cuisine (Ici La Pr) Michela Brasa raziskuje sredozemsko sestavino in profil okusa na ravni, na katero lahko le zavidam."

Michael Psilakis & mdash MP Taverna, tri lokacije v New Yorku

Klasična in sodobna italijanska kuhinja za profesionalce

"Že vrsto let uporabljam klasično in sodobno italijansko kuhinjo za profesionalce (Houghton Mifflin Harcourt) za krmarjenje po vodah italijanske kuhinje. Napisal jo je Bruno Ellmer, eden od mojih inštruktorjev na Ameriškem kulinaričnem inštitutu in pravi mojster italijanščine. kuhinjo. "

Scott Conant & mdash Sesekljano

Casa Moro

"Casa Moro (Ebury Press) avtorjev Samanthe in Samuela Clarka je bila ena prvih kuharskih knjig, zaradi katere sem hotel vstati s kavča in kuhati."

Daniel Holzman & mdash The Meatball Shop, New York City

Ameriška kuharija Jamesa Bearda

"Ameriško kuhinjo Jamesa Bearda (Little, Brown and Company) uporabljam kot stalni opomnik o izvoru ameriške kulinarike. Všeč mi je zgodovinska perspektiva, ki jo Beard prinaša domačim jedem."

Michael Lomonaco & mdash Porter House v New Yorku, New York City

Srebrna žlica

"Srebrna žlica (Phaidon Press) ima fenomenalne italijanske recepte z neverjetnimi razlagami."

Fant Fieri & mdash Guy's Diner, Drive-Ins in Dives

Marc Forgione: recepti in zgodbe priznanega kuharja in restavracije

"Marc Forgione je bil moj kuhar na BLT in z veseljem sem ga opazoval, kako raste skozi svojo kariero. Njegova knjiga Marc Forgione: recepti in zgodbe iz priznanega kuharja in restavracije (Houghton Mifflin Harcourt) vsebuje veliko njegovih novih receptov in tehnike in stvari, na katerih smo skupaj delali. Študent je postal mojster, jaz pa ne bi mogla biti bolj ponosna. "

Laurent Tourondel & mdash Arlington Club, New York City

Kuharica Bose noge Contessa

"V mojih očeh je Ina Garten kraljica kuharskih knjig! Obvladala je umetnost pisanja receptov, ki vključujejo znane sestavine in preproste tehnike, ki jih lahko vsak domači kuhar z lahkoto izvleče. Obožujem vse njene knjige, a izvirnik The Kuharica Bose noge Contessa (Clarkson Potter) je moja najljubša. "

Kelsey Nixon & mdash Kelsey's Essentials

Larousse Gastronomique

"Larousse Gastronomique (Clarkson Potter) Prosper Montagn & eacute je najboljša vsestranska referenca za skoraj vse. Moja prvotna različica je skupaj zlepljena z lepilnimi trakovi."


Naših 10 najljubših kuharskih knjig sezone

Domači peki, ki jim je dolgčas zaradi prenatrpanih sladkarij, zaprtih s fondantom, bodo požrli torte, majhno pecivo, pecivo in piškote, ki jih je priznani avtor Greenspan povabil od prijateljev in pekov po vsej Franciji. Je navdušena vodnica, ki zajema vse vidike umetnosti, od sable (pecivo) do gateau (torta) in macarons do puščavskih vrtnic (čokolada, koruzni kosmiči in suho sadje). Poglavje o osnovah dopolnjuje recepte, ki jih "Francozi pečejo doma za svoje družine," piše, "v veselje, da jih osrečijo."

"Znotraj testne kuhinje"

Najnovejša kuharska knjiga iz Firenc, znanega kuharja in zvezde Food Network, izgleda kot študentski zvezek z urejenimi stolpci, zapisanimi opombami, podčrtaji in puščicami. Deluje, ker ta knjiga govori o učenju z eksperimentiranjem in izmenjavo rezultatov v 120 jasno napisanih receptih. Osnovne tehnike, inovativni preobrati-peka in zvijanje omlete na ponvi je eden bolj presenetljivih primerov-in Florenceino zmožnost navdušenja nad knjigo poživi.

'Mad Delicious: Znanost o neverjetnem okusu zdrave hrane'

Če v Schroederjevo knjigo ne nasmeješ ducata strani, pojdi naprej. V nasprotnem primeru izberite stran (katero koli stran) in pustite, da se Schroeder (kulinarični pedagog, kuhar in kolumnist revije Cooking Light) s svojim živahnim in zabavnim pristopom odreče ugledu blah, označenem za tako imenovano zdravo kuhanje. 126 receptov (na primer carnitas de pollo ali ricotta iz pinjenca) navaja seznam sestavin v obliki grafikona, ki mu omogoča razlago, zakaj je vsak element. Barvite ilustracije kuharjem pomagajo pri vizualizaciji nekaterih znanosti in tehnik. Fotografije receptov so navdušujoče, recepti pa bogato aromatizirani.

"Moja pariška kuhinja"

Lebovitz je kuhar in pek, ki je postal avtor kuharskih knjig in se je pred približno 10 leti preselil v Pariz. Njegove dogodivščine v Franciji so opisane na njegovi priljubljeni istoimenski spletni strani. Lebovitz zdaj svoje recepte in zgodbe deli v zelo lepi knjigi. Naj vas francocentrična osredotočenost ne izklopi. Lebovitzovi jasni recepti, praktični nasveti in izrazit smisel za humor naredijo to knjigo univerzalno privlačno.

"1.000 španskih receptov"

Houghton Mifflin Harcourt, 35 dolarjev

Avtor je umrl le pet dni po tem, ko je knjigo zaključil za serijo 1.000 receptov. Casas, priznana avtoriteta španske kuhinje, je pokrival vse osnove, od tapas do predjedi do sladice. Tukaj ni veliko klepeta, vendar so kratki prispevki informativni. Obstajajo predlogi menijev in slovarček sestavin, zabeleženi pa so tudi vegetarijanski recepti ali pa z eno spremembo.

Tema se lahko zdi dolgoletna igra svinjske norosti, ki jo vodijo kuharji in kuharske knjige. Vendar pa delo LeFavourja ne potrebuje trdnega trenda, da bi se obesilo. Samostojno stoji za njene svinjske pripravke, zapakirane z okusom. Toda pisatelj kuharskih knjig iz ranča v Idahu ("Poulet", "Fish") resnično pritegne naše apetite s spremljavami, ki so razvite za okrepitev vsakega recepta iz svinjine (kot so pečenka in salsa verde s kašo iz zelene in krompirja ter solato iz koromača in peteršilja). Strani bodo postali standardi na vaši mizi.

"Saveur: Kuharska knjiga nove klasike"

Revija Saveur, ta kronist hrane z oddaljenih koncev sveta, tukaj zbira več kot 1.000 svojih receptov, kar je 20 let tiskanja. Uredniki si pogumno prizadevajo, da bi ta stran z več kot 600 stranmi postala vaša kuharska knjiga. Z označbo receptov kot klasike Saveur trdi, da je vsaka različica jedi, od raviolov iz buče do orehov do obrnjene torte z rabarbaro. Precej hvalisanje, vendar se vidimo, da sežemo mimo drugih knjig, da vedno znova zgrabimo "Saveur".

"Kubanska miza"

Avtor: Ana Sofia Pelaez in Ellen Silverman

Pelaez je iskala Kubo, New York in njen rodni Miami, da bi zbrala recepte družine, prijateljev in prijateljev prijateljev ter lastnikov restavracij, kosila in trgovin. Kar izhaja iz zgodb, ki stojijo za temi recepti (pogosto prepisane iz raztrganih kuharskih knjig, ki so jih s Kube prinesle, ko so družine bežale), je portret iznajdljivih, iznajdljivih ljudi. Fotograf Silverman je s svojimi duševnimi podobami poln partner pri kroniki. Recepti od croquetas do cafe cubano do ropa vieja odražajo španske, francoske, kreolske in afriške vplive. Tako kot frike, ki so "prišle na Kubo iz Francije po Haitiju" in so pobirale citruse iz citrusov in sofrito.


2. Freddie Prinze, Jr., Nazaj v kuhinjo: 75 okusnih, resničnih receptov (in resnične zgodbe) igralca, obsedenega s hrano

"Freddie Prinze Jr. Kupil sem njegovo kuharsko knjigo in pravzaprav iz nje kuhal. Njegovi recepti se zabavajo in deli koristne tehnike. Recepti niso preveč težki ali dragi. Ponuja zgodbe iz svojega otroštva, ki pojasnjujejo, kako je njegovo potovanje v kuhinja se je začela. Seveda je Sarah Michelle Geller napisala predgovor. To je res sladka in očarljiva knjiga, ki proizvaja okusne jedi! " - Amanda Ayres, Facebook

Kupite ga na Amazonu za 19,61 £ ali v ZDA pri Amazonu za 13,73 USD+ in Barnes & amp Noble za 20,63 USD.


Beth Hash Marthe Stewart

Ko že govorimo o Marthi Stewart, ne bi mogli narediti zbirke receptov slavnih brez nečesa iz same legende. Za hiter, preprost in okusen obrok zjutraj ali zvečer bo ta pesek iz pese uspel. Rdeča pesa doda edinstven zasuk in dodatna hranila vašemu tipičnemu hašu, poširana jajca pa zaokrožijo jed z beljakovinami. Pravzaprav je pesa bogat vir antioksidantov, vlaknin, folatov, kalija in vitamina C, zato je to zajtrk, v katerem se lahko dobro počutite! Celoten obrok traja 30 minut.


Najboljši nasploh: Cravings Chrissy Teigen

Morda poznate Chrissy Teigen kot "manekenko, poročeno z Johnom Legendom" ali "najbolj smešno osebo na Twitterju". Če pa njene kuharske knjige še niste seznanjeni, zamudite. Hrepenenje, ki je sodelovala med Teigen in pisateljico hrane Adeeno Sussman, je poimenovana kot "popolna kuharska knjiga" Jezabela in "morda najboljša kuharska knjiga slavnih vseh časov" avtorja Jaz.

Zakaj vsa priznanja? V prvi vrsti je vse okusno. Pomislite na limonovo rukolo špagete cacio e pepe, sirast jalapeno slanino koruzni kruh in rakove torte benedikt z avokadom. Pisanje je smešno in polno osebnosti ("Nekateri pravijo, da ljubezen premaga vse, jaz pa rečem cacio e pepe," da si sposodim eno vrstico). Recepti so raznoliki in enostavni za izvedbo. To ni le odlična kuharska knjiga o slavnih, ampak tudi odlična kuharska knjiga. In če vam je všeč prvi, je nadaljevanje: Hrepenenje: Lačni več (pogled na Amazon).


Vrhunska gurmanska klasika

Obvladati umetnost francoske kuhinje

Avtor: Julia Child, Louisette Bertholle in Simone Beck. Knopf.

Težko je preceniti vpliv Obvladati umetnost francoske kuhinje domačo kuhinjo, ko je prvič izšla leta 1961. Poleg tega, da je svetu predstavila pozno narodno zakladnico Julijo Child, je odprla tudi ameriške oči pristni francoski kuhinji in vzbudila nacionalni interes za gurmansko kulinariko. Pred izidom te knjige je bila francoska hrana nekaj, kar se je dogajalo le v domišljijskih (beri: dragih) restavracijah in no, v Franciji. Po izidu te knjige so vsi nenadoma hiteli dati boeuf Bourguignon na mizi na naslednji večerji.

Obvladati umetnost francoske kuhinje je neslavno poln zapletenih receptov celotna zgodba filma iz leta 2009 Julija in Julija je odvisno od tega dejstva. Če pa ste bili preveč prestrašeni, da bi preizkusili mojstrovino Otroka, veste, da vsak recept ne zahteva ubijanja živih jastogov ali priprave zapletenih terin. Ker je pomlad, si oglejte razdelek o enostavnih pripravah iz špargljev ali pripravite Filet de Poisson Poché au Vin Blanc-super preprosto pečeno ribo v belem vinu. Morda jih celo naredita skupaj.

In kolikor je vredno, je to edina knjiga na tem seznamu, ki med našim uredništvom ni sprožila razprave. Obvladati umetnost francoske kuhinje je bil vpadljiv od začetka.


"Hrana med prijatelji" Jesse Tyler Ferguson in Julie Tanous

Če potem pogrešate Jesseja Tylerja Fergusona Sodobna družina aprila lani končal rekordno 11-sezonsko vožnjo, počakajte še malo. Oboževani igralec v paru z razvijalko receptov in pisateljico hrane Julie Tanous za Hrana med prijatelji, ki naj bi izšel marca.

Megan Armstrong (@megankarmstrong) je pisateljica s prejšnjim delom, ki se pojavlja na mestih, kot so Billboard, Bleacher Report, GQ in drugi. Najbolj jo zanima pisanje o ljudeh in njihovem življenju skozi okvir glasbe, zabave in športa.


Poglej si posnetek: Krstíme Slovegán 2 kuchárku! (Maj 2022).